月季的芳香世界,详解月季的七种香味

内容摘要:月季除了外表之外最重要的就是香味了,茶香、没药、大马士革……很多花友会说,不脸盲已经很不错了,香气居然还有这么多类型,更晕了,不过,如果你看完今天这篇文章,一定能对月季的香型有相对深入的了解~

来源:蓬田月季香气研究所


现代月季的花色花型万千,很大程度上归功于杂交的成果,而月季香气的纷繁也要归功于此。


茶香和大马士革便是所有现代月季香气的老祖宗。


早先就对月季的香气感兴趣的花友一定知道大名鼎鼎的“蓬田月季香气研究所”,上面这张谱系图就是它做的。这个研究所成立的初衷不为别的,只为摸索月季香味的奥秘,以香气分析实验为主要业务。

左:蓬田胜之,右:村上敏(京城月季园园艺师)


所长蓬田胜之曾在资生堂研究所从事香料分析与研究近40年,并长期致力于研究月季的香味。据说还曾前往广州考察夜来香,还去过台湾研究茉莉、晚香玉、含笑等。


2010年进入研究所后,蓬田先生潜心研究月季香,他把月季的香味分为10个香调,研究所对一千多种月季的香味进行采样分析(据说要用五成开的花朵,这时最香),得到了每一朵花的10个香调的比例,从中发现月季的香味可以分为7种类型。



 什么是香调?


香调这个词,使用香水或接触过调香的人一定不陌生。对于没有解除并深入了解香水的人来说,下面这张图应该会让你们有个大概印象。

气味分子刺激着我们的嗅觉细胞,使我们感受到酸苦香甜。在我们生活当中,气味分子往往不单一存在,香调便是几种甚至几十种气味分子混合出的效果。


我们闻到的各种花香,就是由这些基本的香调进一步混合组成的。



 10种香调组成7种香型 


10种香调的组合最后为什么被分为7个香型?相信很多花友看到这里是一脸疑惑的,让人不禁想到4个苹果均分给3个小朋友的问题。


在纠结蓬田老师到底有啥奇思妙想之前,让我们来看看月季的这些香调具体有哪些吧~

来源:《芳香月季》姜洪涛


同香水一样,月季的花香也根据气味分子的挥发速度,分头香、中香、尾香三大香调。

其中,大马士革甜香、水果花香、酚类茶香、辛辣、没药,这五种最易被感知,另外两种香型由其他香调与它们组合而来。



 7种香型闻起来咋样 



1、没药



没药香起初会让人比较困惑,有的人说很好闻,有的人说就是一股药味。


总的来说,没药味类似八角茴香等草药的味道,但确实是香味,不过香味更淡、药味更浓。

安布里奇


具有此类香味的月季中,英国月季品种占多数,而且有很多还混合了大马士革和茶香,并不像传闻中和熬制出来中药味一样让人难以接受。


『困扰了我好久的没药香终于有了个通俗的解答——茴香』

格拉米斯城堡




2、 茶香



一般性拥有茶香的月季都含有中国原生月季的基因,现在的主流解释是Rosa gigantea和china系。这种香味给人以优雅的印象,香气温和、香度适中,以绿调&紫罗兰茶香调为基调,更具扩散性,属于现代月季中最常见最核心的香型。


『说了这么多,你懂了么?我…不懂,还是去找一株茶香型的月季闻一下吧!』


粉色达芬奇就是茶香型月季,它的香气非常温和,而春芳就比较浓烈,有种茶香铺面而来的感觉。

粉色达芬奇

春芳




3、 辛辣香



古典大马士革香型为基调,混入了类似于丁香和康乃馨的香气特点,含有较多丁香酚(香辛料主要成分)的辛辣味,给人一种冲冲的感觉。


『辛辣—我不仅知道它的气味,还知道它的味道!』

粉妆楼

4、 果香

果香是大马士革香与多种芳香酯类的混合香型,还有带有茶香成分,各种成分达到一种美妙的平衡,让人联想到桃子、杏仁、苹果等水果的香气。


『顾名思义,水果的香气,咱一闻就知道!没有一种食物的气味能逃过我的鼻子~』


大家熟悉的真宙就是果香味月季,顾名思义果香型月季就是它的香味有一股桃子、杏子、苹果的香气。非常甜美,喜欢甜甜的味道的花友千万不能错过。

真宙

       本杰明布里顿

胡里奥

5、 蓝香

蓝紫色系月季特有的香味,除了一些香味较弱的品种,可以说只要闭眼闻到这种香味,睁眼见到的一定是蓝紫色的月季花。


蓝香其实也是一种混合香,是现代大马士革与茶香混合而成的独特香气,日本的蓬田月季香气研究所还对此进行了鉴定,希望找出构成这种香气的化学物质。已鉴定有乙酸芳樟酯、2-异丙基-4-甲基噻唑,据说其他促成这种香气的成分还在鉴定中。


『至于你们的鼻子能不能分辨出这种复杂的混合香气我就不知道了,反正我不行』

蓝月

蓝宝石

6、 古典大马士革

玫瑰精油的香气,也就是所谓的玫瑰香,经典中的经典,强烈、香甜、高贵。


古典大马士革香源于欧洲原产的月季 'gallica damascena',如今这种香型在现代月季中很少,多少都混着点茶香和果香。


『大马士革玫瑰大家都熟悉,油用玫瑰的上品,广泛用于提取玫瑰精油。所以这个香型大家可以理解为玫瑰香气…不知道玫瑰香的同学请自行联想玫瑰花饼/玫瑰花茶。』

芳纯

塞西尔布朗纳


7、 现代大马士革

继承了大马士革古典香型的气味成分,但是相比于古典大马士革,现代大马士革更浓厚更深沉,含有更多清新的味道,气味也更复杂,闻着就让人心潮澎湃。


『嗯…我也不是很懂古典与现代的区别…不如一起来看下面这些品种吧!以及,有哪位对香调香型了解的小伙伴,可以在留言区为我们解答么?』

梅昂爸爸

伊芙雪之香水Neige de Parfum


当然还有月季是无香的!


切花月季或是花期特别长的一些品种,基本都是无香或者几乎淡到没有香味。因为芳香物质会加速花朵凋亡,为了开得更久,不得不牺牲掉香气。


无香的月季,比较典型的比如火龙果、橙色浪漫等等,对花香过敏或者不太感冒的花友可以选择无香型月季。

火龙果

浪漫橙色


不过花期又长、花香又浓的月季,真的只存在于异世界吗?


2008年,Pink O'Hara 面世,直径10cm+的大花,散发出浓郁的薰衣草香,足足8-10天左右的瓶插期,瞬间就在切花市场大放异彩。

粉色哈娜


它就是粉哈娜,引入国内之后,因为香味闻起来很像荔枝,所以又被叫做“荔枝粉”,可能大家对这个名字更熟悉一点。


虽然粉哈娜的销路主要流向切花市场,但是经过国内一些花友的实际种植后,它在家庭园艺的表现也相当不错。叶片油亮光泽,很少生病,兼具耐热性,在广东、广西等地也能种植。

2012年,戴尔巴德公司又一力作 White O'Hara 也和大家见面了,延续粉哈娜的优秀特性,而且果味更浓,也是出道即巅峰。


浓郁的水果香果然会让很多人欲罢不能,这样的“白荔枝”,你喜欢吗?

白哈娜


迷人的香气不仅触动着我们的嗅觉,也让育种家为之追捧,在新的方向上不断探索创新。


这些香气是花花大自然的馈赠,也许我们对它们很难分辨,但是如果有一棵月季,让你不假思索地说出:好闻!”,那它便多了一份价值

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